Chine

Dai 2006 - sheng

24,00 $

Dai 2006 - sheng

Cette brique provient de la région de Xishuangbanna Autonomous Dai Prefecture, et est préparée selon la tradition Dai à partir de théiers Gushu. Elle a ensuite fait une maturation dans la forte humidité de Taiwan entre 2011 et 2021, qui lui ont conféré une fermentation rapide (sans toutefois subir le 'wet storage'). Saveurs de champignon, amidon, conifère, et terreuses. Cette brique a été fortement compressée, et combiné avec son entreposage humide durant plusieurs années, elle demande plus de travail afin de détacher des portions. Je recommande marteau et tournevis plat ou ciseau à bois pour initialement la diviser en deux. L'avantage de cette forte compression réside dans l'infusion et la générosité de la portion. Un seul morceau de 8g donne plus d'une dizaine d'infusions, avec la technique 2min - 1min - 1 min - 45sec - 30sec - 30sec, et éventuellement allonger le temps d'infusion.

Infusion en gaiwan

  • 8 g. ou 2 c. à thé
  • 1 tasses
  • voir description
  • +/- 95 degrès Celsius
  • 10-12 réinfusions
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